Rattatouille Mayo

Suamiku, lidah Asia. Dia tumbuh dengan masakan cina dan Indonesia. Tidak pernah mencicipi mayonaisse, salad, maupun masakan barat lainnya.

Tiap kali saya buat masakan barat, entah itu cake, pancake, muffin, resep-resep dari Annabel Karmel, bagi dia semuanya enak namun cukup sekali saja.

Tapi… untuk yang satu ini… dia sendiri meminta-memohon untuk dibuatkan lagi. Binar matanya ketika menyebut Ratatouille Mayo persis sekali dengan anak kecil yang senang dengan masakan ibunya.

Jadi, inilah Ratatouille Mayo (foto & resep dari advertorial Maestro – majalah Sedap Sekejap)

~~~~~~~~~~

Rattatouille Mayo

Bahan :
1 buah roti perancis, potong ยฑ 15 cm, belah dua
1 buah Terong ungu, potong tipis
1 buah Zukini, potong tipis
1/2 buah Paprika merah
Keju parut secukupnya (saya pakai quick melt)
Oregano secukupnya
Garam secukupnya

Saus :
2 sdm mentega
2 sdm tepung terigu
100 ml kaldu
100 ml susu plain
Garam, merica, pala bubuk secukupnya
4 sdm Mayonaisse

Cara Membuat :
1. Potong tipis terong dan zukini, taburi oregano dan garam, aduk rata bersama paprika, sisihkan.
2. Saus : Lelehkan mentega, aduk cepat tepung terigu, tuang kaldu dan susu perlahan-lahan. Bumbui dengan garam, merica dan pala bubuk. Masak hingga kental. Matikan api, beri mayonaisse, aduk rata.
3. Tuang saus di potongan roti perancis secukupnya, tata potongan sayuran diatas saus, taburi keju parut.
4. Panggang dalam oven bersuhu 180C selama 15 menit, sajikan.

 

Lalu bagaimanakah dengan ratatouille asli ? Terlihat sangat menggiurkan di filmnya ๐Ÿ˜‰ ya… Yang asli sebetulnya tidak rapi seperti itu. Yang asli adalah tumis sayur saja. Saya sudah coba Baby’s Ratatouille milik Weelicious dan ternyata nagih ! Bukan hanya Nat saja yang suka, seluruh keluarga juga suka ! Sedangkan untuk versi film, Smitten Kitchen telah membuatnya :).

Oat, Cheese and Apple scones

OK, saya coba buat baby cookies (mencoba menyaingi CemalCemilCiamik) beberapa kali yang diakhiri dengan kegagalan… Gosong, hancur, rasa tidak keluar dan saya makin frustasi untuk membuat sugar free baby cookies. Jadi malas untuk menyentuh oven.

Ditengah rasa frustasi ini… saya main ke BLW Recipesย milik mumlollipop.ย Cari resep dengan bahan dasar oat. Dan keluarlah Oat, Cheese and Apple Scones. Scones ? Apa itu ?

Masuk ke youtube, cari cara membuat scones dan keluarlah ‘roti’ bentuk segitiga seperti pizza. ๐Ÿ™‚ Sepertinya menarik ! Jadi resep ini menyelamatkan saya dari rasa frustasi gagal membuat cookies. Lagipula bahan-bahannya aman untuk bayi ๐Ÿ™‚ .

Besoknya saya buat dan …. WOW !!! Favorit !! Tekstur agak kasar, renyahnya, rasa keju dan apel …. ๐Ÿ˜€ YUMMY !!

Ini dia resepnya ๐Ÿ™‚

~~~~~~~~~~~

Oat, Cheese & Apple Scones

Bahan :
200g self raising flour
1 dt baking powder
50g unsalted buttter dingin potong kotak
50g tepung havermut
1 sdt gula
125g keju cheddar potong kotak (saya parut)
2 buah apel potong kotak (saya pakai apel fuji)
5-10 sdm susu cair

Cara Membuat :
1. Panaskan oven 200C
2. Ayak tepung dan baking powder.
3. Masukkan unsalted butter dan remas dengan tangan sampai menjadi ‘crumble’ (seperti Apple Crumble)
4. Masukkan oatmeal & gula
5. Masukkan keju & apel (jangan di parut)
6. Tuang susu sedikit demi sedikit sampai adonan agak kaku
7. Letakkan adonan diatas alas yang sudah ditaburi tepung, ratakan dengan ketebalan 2 cm
6. Potong segitiga seperti memotong pizza ๐Ÿ™‚ atau bentuk lain juga bisa
7. Oles permukaan scones dengan telur, panggang sampai berwarna keemasan

Saya buat 1/2 resep dan hasilnya pun cukup banyak. Foto diatas adalah hasil 1/2 resep.

Saat memanggangnya saya memakai 30 menit api bawah, dan 10 menit api atas bawah… entah bagaimana dengan oven yang lain ๐Ÿ™‚ disesuaikan saja…

OK, cari variasi lain dari resep ini ! ๐Ÿ˜€

Yogurt Muffin

Mengunjungi Little Gastronomy membuat saya sangat tertarik dengan resep-resepnya. Menarik ! Asia, namun ada perpaduan internasionalnya. Dan ini resep yang pertama saya coba : Yogurt Muffin. Saya membuat 1/2 resep dahulu, dan ternyata sukses, lembut sekali. Rasanya pun enak, rasa asamnya jadi aksen yang bagus untuk muffin. Saya pasti akan mencobanya lagi dengan buah-buahan yang lain ๐Ÿ™‚ .

~~~~~~~~~~

Yogurt Muffin resep dari Little Gastronomy

Bahan :
240g plain yogurt
150g aprikot kering/kismis/peach direndam, potong kecil (saya pakai aprikot, tidak direndam)
120g mentega tawar suhu ruang
100g gula palem
2 buah telur
200g tepung terigu
2sdt baking powder
1sdt baking soda
Sejumput garam

Cara Membuat :
1. Di mangkuk kecil, campur yogurt dan aprikot, sisihkan
2. Panaskan oven 180C dan siapkan loyang muffin
3. Di mangkuk yang lain, ayak tepung, baking powder, baking soda dan garam, sisihkan
4. Kocok mentega tawar dan gula palem bersama sampai ringan dan fluffy
5. Masukkan telur kocok pelan-pelan (saya mulai dengan kuning telur dahulu baru putihnya-adonan jadi ada airnya, saya tambah tepung)
6. Masukkan campuran yogurt dan aduk rata
7. Masukkan tepung perlahan-lahan dan aduk balik, hati-hati jangan mengaduk terlalu lama, tidak masalah bila adonan tidak terlalu rata atau tepung masih terlihat
8. Masukkan adonan kedalam cetakan, panggang selama 20-25 menit (saya 35 menit) atau sampai warnanya menjadi coklat keemasan

Catatan :
Muffin bisa disimpan di lemari es sampai 1 minggu, hangatkan terlebih dahulu sebelum di santap, wangi yogurtnya akan lebih terasa.

Cream Cheese Cookies

My son loves cookies. Everytime I give him one piece of a cookie, he just wants to put it all inside his tiny mouth. He can eat it everyday without getting bored (yet).

I usually ordered homemade cookies for babies from CemalCemilCiamik. Their cookies are delicious. Without added sugar and salt for babies under 1 year old. I can’t believe the cookies still taste delicious.

My first order was 4 boxes of cheese cookies with some variations. It took 6 weeks for my son to eat all of them. Then after some months, I ordered again. Another 4 boxes of cookies : cheese, oat, raisin and veggies. We finished them in 10 days.

Oh my… My son does love them !! And now he keeps searching for the boxes. He wants more…
Should I order again ? I’ve ordered a lot this month. I’m looking for another homemade option which is a lot cheaper (yet still healthy). Then I browsed some cookie recipes.

These cookies are my third trial. I’ve failed twice and this is the successful ones. They’re delicious, easy to make, healthy and fill my son’s appetite. I got the recipe from Cooks.com, good source for any recipes. It is called Cream Cheese Cookies. Here they are.

Oh don’t get me wrong, CemalCemilCiamik is still a good option for homemade cookies for babies. I will definitely order more. ๐Ÿ™‚

~~~~~~~~~~

Easy Cream Cheese Cookies from cooks.com

4 oz cream cheese at room temperature
4 oz unsalted butter softened
1 t vanilla essence
1 cup flour

Cream butter and cream cheese together. Add remaining ingredients. Flour hands a little and roll dough into small balls. Press slightly with fork. Bake at 375F (190C) for about 12 minutes.

For about 300grams cookies

Note : leave the cream cheese outside the fridge for about 6 hours

Apple Crumble

So I dive in to the world of apple crumble ๐Ÿ™‚

This is just one of the so many apple crumble around the web. This is my first time making it. It come out very delicious. Very easy.

I use @slesta ‘sย recipe, although I modified it a little.

Apple Crumble

Ingredients :
6 medium apples
1/2 cup brown sugar
1 tbsp cinnamon/vanilla essence

Crumble :
50g butter or margarine
1 cup all purpose flour
1/4 cup brown sugar
1/2 cup Oatmeal

Directions :
1. Crumble : Mash the butter/margarine in a dry bowl with a fork. Mix it with the flour
until you have a texture like breadcrumbs. Add the oatmeal and sugar. (Use your hand)
2. Peel and cut the apples into small cubes, put it in a large bowl (or directly to the casserole dish)
3. Put the sugar, butter, and cinnamon into the bowl, mix it well with the apples
4. Spread the crumble over the apples.
5. Bake it at 180ยฐC / 350ยฐF for 40 minutes (until the crumble is brown and the apples are bubbling)
6. Serve it hot/cold with vanilla ice cream

Vanilla Teether Cookies

My 11 months old son loves cookies. He screams everytime my oven’s timer beeps. The sign that his cookies are ready. He enjoys his cookies silently, munching them with joy.

This time I searched for teething biscuits. I go with this Vanilla Teether Cookies. It turned out very hard, of course, it’s a teething cookie. But considering the amount of sugar in it, I will give it to my son when he is a toddler.

These cookies are hard, delicious, and good to snack on for toddler with teething problem.

Vanilla Teether Cookies recipe from Homemade Baby Food

Ingredients :
1 egg, beaten
1/2 cup sugar
1 cup all purpose flour
1 Tbsp vanilla essence

Mix all ingredients together
Roll the dough on a floured flat surface, 5 mm thickness, cut with cookie cutter
Leave it for 12 hours (watch out for ants)
Bake it for 12 minutes or until golden